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新着情報

先週末、道東へ出張した際、美幌峠からの 「屈斜路湖冬景色」 です。

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サロマ湖の冬の風物詩「わかさぎ釣りのテント群」

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   最近スーパーでよく見かけるわさび菜は白菜やキャベツの仲間で、わさびのような風味とかすかにぴりっとした辛味が特徴の野菜です。わさび菜の栄養はビタミン、ミネラルが豊富で皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力を高め冷え性や貧血の予防、改善が期待出来ます。また辛み成分のアリルイソチオシアネートが抗菌、がん予防に効果があるとされています。美味しいわさび菜の選び方は黄色く変色しているものは避け、束にボリュームがあり葉先までみずみずしいものを選びましょう。わさび菜の外葉は固いのでお浸しや和え物、天ぷらや味噌汁に。茹でる時は軽く塩を加えた沸騰したお湯でシャキシャキ感を残すため40秒位茹でます。サラダなど生で食べるときは内側の柔らかい葉を使い、お肉と相性が良いのでサンチュのようにお肉をまいて食べても美味しく食べることができます。保存には湿らした新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に。数日間保存は出来ますが乾燥に弱く黄色くなるので早めの消費がお勧めです。

 

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                < わさび菜の菜種和え.pdf >

あけぼの友の会、新春「そば打ち教室」が1月20日(土)手稲区民センター

3F調理実習室で開催いたしました。講師の高貝様・松田様・梶浦様の

熱心な指導により、年々おいしいお蕎麦に仕上がっています。

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                       <にっせい第17号.pdf

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 鰤は大きくなるにつれて呼び名が変わる出世魚で1mまで育つと「ぶり」になります。旬は冬で「寒鰤」といって脂ののった旬のぶりには、青魚に共通する栄養のEPA(エイコサペンタエン酸)・DHA(ドコサヘキサエン酸)、ビタミン類の含有量がピークになります。たっぷり含まれているカルシウム、良質なたんぱく質も魅力です。EPADHAの働きは血中コレステロールを下げ、動脈硬化予防、脳の活性化し痴呆症予防などに大切な栄養素で、生活習慣病予防・改善に働きます。難点は酸化されやすいことですが、鰤にはこれを防ぐビタミンEを含んでいます。また、肝機能強化やコレステロール抑制に役立つタウリンも豊富です。タウリンは血合いに多く含まれ肉の3倍とも言われます。脂ののっている時期が食べ時なので、照り焼き・塩焼きなど、色々な料理で楽しみたいですね。鰤の選び方は1尾物では、目が澄んでいて尾が大きく鋭く、体側の黄色い縞がはっきりしているものが良いでしょう。切り身では血合いの色が鮮やかなものが新鮮です。

 

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                         < ぶりのトマト煮.pdf >

12月19日(火)、一足先に「メリークリスマス!」

 

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 12月3日(日)第27回ていね音楽祭に当院アウルバンド初参加いたしました。

日頃仕事が終了後、リハビリ室で練習を重ね、初めて院外での演奏です。 控室から

メンバーは緊張しておりましたが、ステージに上がり、観客の皆様の温かい拍手に迎え

られ普段とおりに楽しく演奏でき、又みなさまも楽しくお聞きいただけたと思います。

 これから院内の「クリスマス会」に向けて練習に励みます!。

 

 

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  鍋料理の定番野菜の春菊。何となく鍋料理に彩りを添えるイメージの強い春菊ですが、多くの栄養素を含みます。特に多いのがβカロチンで、ケールやホウレン草よりも多く、茹でる事で更に増加します。βカロチンは皮膚や粘膜の保護や免疫力を高めるのにも必要な成分です。βカロチン以外にも疲労回復や、体を動かす時に必要なエネルギーを作るのに必要なビタミンB群、免疫力を高め健康な皮膚を作る為に欠かせないビタミンC、丈夫な骨を作るカルシウム、女性には欠かせない葉酸や鉄も含まれています。他にもカリウムや食物繊維と、非常にたくさんの栄養が含まれています。春菊の独特な香りは「αピネンとペリルアルデヒド」いう成分で、αピネンは、桧にも含まれるリラックス効果のある成分です。ペリルアルデヒドは、シソと同じ成分の香りで防腐作用があります。この2つの香りは体をリラックスさせてくれると共に、胃腸の消化を活発にしてくれる作用もあるので暴飲暴食で疲れた胃腸を休めたい時や風邪予防にも効果が期待出来ます。

 

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   < 春菊と鮭の混ぜご飯.pdf >

 第53回全国糖尿病週間(11/13~19)期間中の当院のイベント、『ふれあいコンサート』が11月18日

土曜日13時15分より外来ロビーで開催いたしました。 今年で3回目の開催となりました。 ご来場の

皆さんも年々増え、金沢まちこ様のソプラノの歌声と渡部麻千子様のピアノ伴奏とソロ演奏が外来ホー

ルを包みました。 また特別ゲストに「あけぼの友の会」の会員のお二人に「浜辺の歌」を歌っていただ

き、観客の皆様との一体感が生まれ、 更には職員ふんする「あわてんぼうのサンタクロース」が登場し 、

コンサートを盛り上げてくれました。 今回金沢さまのテーマ、「歌う喜びを お伝えしたい...。」にふさわし

く、皆様にお伝えできたと思います。

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